首先 我们所说的“普通开水器”一般是指传统的浮球式开水器，凯美尔开水器是属于新型加热技术的步进式开水器。
步进式开水器，就是逐层步进分层加热，逐步加热直至水被烧开的节能烧水设备。
真正冷热水分离又保证一次沸腾健康的开水器，不产生“阴阳水”，电能控制确保仅一次沸腾，从而彻底避免重复加热；进1升水加热烧开后，再从底部进1升的水加热，直到水箱满为止，凯美尔步进式开水机可以连续出开水，避免了传统开水器整箱水烧开后才可取水的等待时间；传统开水器是靠蒸汽膨胀从加热箱向保温箱出水，相当于无数次的沸腾；而步进式开水器依靠电极测温，控温准确，出水温度恒定在96-99度；电子漏电保护报警功能、电子控温防无水干烧、防溢流漏水功能。
开水器正确安装后，接通水源和电源，在液位控制系统感知；水位未达到下液位（安全加热液位）时，首先接通电磁阀，凯美尔开水器开始进水。此时，温度显示进水温度。水位指示灯和加热指示灯不亮；当水位达到下液位（安全加热液位）时，控制板断开电磁阀，暂停进水，并接通加热系统。此时，水位指示灯闪烁，加热指示灯亮，开始加热，停止补水。加热达到设定的再进水温度后，系统再次进水，同时加热继续；每次进水量约为2升（视不同机型和水温而不同）；再次进水并加热直至达到上液位，水位指示灯长亮，补水停止；凯美尔开水器持续加热直到温度达到设定温度，加热指示灯灭。
凯美尔步进式开水器与传统开水器两者的主要区别：
一、加热原理
1、步进式开水器∶底部进水，步进式逐层加热，全电脑温控，生熟水分开恒温式设计，全自动电脑监控系统自动处理超温、来水短缺、溢水及防干烧等问题，绝无混合水、千沸水等不健康水。
2、普通式开水器、饮水机∶
上进水，加热时间漫长，温度不准确，不能连续出水，产生“混合水”和千沸水“等不健康水
二、节能比较（功率以3KW为参照）
1、凯美尔步进式开水器∶每日产水量计300升，耗电量12.75度，电费12.75元，日节省费用17.25元，年节省费用6893 元.
2、普通式开水器∶每日产水量计300升，耗电量30度，电费30元，热损失11%!
3、饮水机∶始终通电，水温在600C-900C之间反复加热，无保温层，浪费电能!
三、安全比较
1、步进式开水器∶外壳无任何可接触开关，如需关闭凯美尔电热开水器机器必须切断总电源，用220V或380V转制GV安全低电压控制运行，三相五线制安全!
2、普通式开水器、饮水机∶一般没有保温或玻璃纤维棉外壳，温度极高散热面积极大，存在安全隐患!
四、电热管比较
1、步进式开水器∶工业级电热管，热效率比普通开水器电热管效率提高30%以上，经久耐用!
2、普通式开水器、饮水机∶民用级电热管，热效率较低!
凯美尔步进式开水器对普通式开水器、饮水机进行了颠覆性的革命。真正冷热水分离又保证一次沸腾健康的开水器，不产生“阴阳水”，电脑程控确保仅一次沸腾，彻底避免重复加热!从而提高了饮水质量。
西安汉岱科技为客户提供新时代的商用及公共直饮水集成解决方案。主要销售：凯美尔步进式开水器、RO反渗透直饮水机、办公直饮水机、不锈钢节能饮水机、校园直饮水机、步进式商务开水机、即热式管线机、校园IC刷卡饮水机、物联网广告饮水机，幼儿园专用饮水机、户外直饮水台、家庭全屋净水产品、小区自动售水机及大型工业水处理设备。